ソーセージ 作り方
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ソーセージは、ドイツのものが特に有名です。
地方ごとにいろいろなソーセージがあり、その地名から名前をつけられているものがおおいようです。
例えば、日本で「フランクフルト」と呼ばれている太くて大きなソーセージも
本来はフランクフルト名産のヴルストですので、フランクフルターヴルスト（フランクフルト風のソーセージ）
と呼ばれています。
他にも、オーストリア・ウイーンのウインナー、スペインとラテンアメリカのチョリソ、
フランスのトゥールーズやリヨネーズなども有名で、 それぞれにレシピも作り方も違います。
箱根のソーセージショップ腸詰屋も有名ですし、箱根仙石原のソーセージ ヴルストハウゼ川上は、
数々の賞に輝いた実績も持っています。
箱根はソーセージ作りに合っているのか、他にも生ハム、サラミ、ソーセージのお店が沢山あります。
函館のソーセージもおいしく、お土産に人気です。
手作りにチャレンジしてみたいですね。ポークの腸があれば、作り方は簡単ですが、ボツリヌス菌が怖いです。
ただ、ボツリヌス菌が作り出す毒素は強烈ですが熱に弱く、
食べる前にソーセージを加熱することで簡単に分解することができますので、
食べる前にはしっかりと加熱するようにすれば大丈夫です。