こうちゃん チンジャオロース
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中華料理の定番といえば、チンジャオロース。こうちゃんなんて人気がありますね。
簡単レシピで栄養カロリー満点ですね。
日本では、「チンジャオロースピーマンと牛肉を細切りにして炒めたものを」と
定義しているようですが、青椒肉絲（チンジャオロース）の、「青椒」はピーマン、「絲」は細切りのことです。
肉といえばそれは「豚肉」のことを意味します。
なので、中国では、青椒肉絲（チンジャオロース）は、ピーマンと豚肉の細切り炒めになります。
カロリーが気になる人は、ピーマンを大目にしましょう。
酒 大さじ１ 、しょうゆ 大さじ１ 、砂糖 小さじ１ 、サラダ油 大さじ１、
片栗粉 大さじ１ 、ベーキングパウダーを少しをそれぞれ合わせます。
ピーマンとたけのこはたてに細切りにします。豚肉は３mmほどの厚さに細切りにして、
酒、しょうゆ、ショウガ汁でにつけて１５分ほどつけておきます。
ニンニクはぶつ切り、ネギは5mm角の粗みじんにします。
サラダ油をフライパンにひき、しょうが・にんにくを強火で炒めます。
つけておいた豚肉を入れて炒めます。
豚肉に火が通ったら、ピーマンとたけのこを加えて手ばやく炒め、
オイスターソース 大さじ２、ごま油 小さじ１ 、片栗粉 大さじ１、水 １２０ｍｌ、塩・こしょうを
加えて軽く炒めてます。トロミがついたらごまさっとかけて完成です。
お皿に盛り付けましょう。 ベーキングパウダーを入れると、豚肉がやわらかくなります。