豚の角煮 作り方
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豚の角煮は、あのまろやかで濃くのある柔らかく煮た味はたまりませんね。
ゆでる、焼く、煮る・・・と、結構手間ですが、一度多めに作ったら冷凍保存しておけばラクですよ。
おネエmans（おねえまんず）で豚の角煮のレシピをやっていましたね。それとは、違うんですが簡単な作り方をご紹介します。
大きめの鍋に豚バラ肉のかたまり、にんにく、長ネギ、しょうが、酒を入れます。
肉が漬かるほどの量に水を調節します。豚バラ肉は、脂側を上にするのがこつでうす。
沸騰したら弱火にして煮汁が無くなるようでしたら お水を足して下さい。2時間ほど煮ます。
圧力鍋や炊飯器だと時間短縮になりますよ。
豚バラ肉を取り出し、いてきたらお酒・みりん・醤油・ブラウンシュガーの漬け汁の中に、15分ほど漬けます。
残ったスープは勿論美味しいので保存します。マロンやコーラをいれても甘くなります。
フライパンで豚バラの脂側を焦げ目がつくまで焼きます。
ゆで汁の中に豚バラ肉を入れて弱火で煮こみます。長時間煮ればそれだけ柔らかくなります。
ときどき煮汁をかけまわして、全体に均一に味がまわるようにしましょう。
落し蓋をしてコトコトとじっくり煮ます。ゆで卵を作って途中から入れます。
お皿に盛り付け、残った煮汁をかけて完成です。 疲労回復に効果的なビタミンＢ１とコラーゲンたっぷりの豚の角煮。
さっぱりしたウーロン茶と一緒にいかが・・・