ゴーヤ 佃煮
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ゴーヤーは、学名「蔓茘枝（ツルレイシ）」ですが、なぜか日本各地に地方名があります。
沖縄本島では、ゴーヤーですが、宮古島ではゴーラ、他にゴーヤと呼ぶところもあり、
九州ではニガゴリ、にがうりとも呼ばれます。
ゴーヤーは、にがうりとも呼ばれるだけあって、強い苦味が特徴です。
この苦味が暑い季節の食欲をしてくれますし、ビタミンＣは、レモン以上にあるので
夏バテ予防に人気です。
沖縄のような暑い場所だけでなく、本州全域でも栽培することが可能です。
梅雨以降の夏場で、日照が強くて気温が高く、雨も豊富な時期であれば、
露地でキュウリ等の作物同様に、種を蒔いて栽培する事が出来ます。
ゴーヤーの育て方は簡単です。
暑い季節になったら、タネをまき、棚か支柱を立てて育ててください。
ゴーヤの育て方で大切なのは、たっぷりの水と、太陽です。
比較的病害虫に強く、日照と気温と十分な水さえあれば、肥料や農薬はほとんど使わなくても収穫が得られますし、
家庭菜園の作物にも適していますよ。
また、伸び始めるととても早いスピードで大きくなっていきますし、
棚になるので、日よけとしても最適ですよね。
栄養価もよく、ビタミンC等の水溶性ビタミンを多く含む事や、健胃効果もある苦味で、
夏バテに効く健康野菜・ダイエット食品としての人気が高いですし、
ゴーヤーチャンプルーは夏にはいいですよ。
ゴーヤ チャンプルーのレシピは、ゴーヤー と、卵と豚肉と木綿豆腐。
これらを炒めて塩コショウ、酒、しょうゆを少々。保存用に佃煮にすると、苦味が和らぎます。
これだけですので、ぜひゴーヤーを栽培して、ゴーヤーチャンプルを食べて、暑い夏を乗り切りましょう。